Follow by Email

Salmón Marinado



 El salmón marinado es una de las cosas que más me gustan y que es más fácil de hacer!!!

En el supermercado encontramos el salmón marinado a unos 7 euros los 100 gramos, pues bien, yo no habré gastado más de 9 euros el Kilo haciéndolo yo!! Es decir, de 70 euros el kilo si lo compramos a 9, realmente merece la pena!

La receta es la siguiente:


  • sal gorda
  • la mitad de azúcar que de sal
  • salmón
  • aceite

poner sal gorda y azúcar hasta cubrir el salmon en su totalidad. No hay más!!
Yo pongo el doble de sal gorda que de azúcar. Lo mezclo todo en un bol y cubro el salmón.
Antes de cubrir tenemos que pasar la mano por los lomos del salmón para quitar las espinas que nos puedan haber quedado, cuando estemos seguros que no hay espinas ponemos un poco de mezcla de sal y azúcar en una bandeja, encima ponemos el salmón y lo cubrimos:













 Dejamos reposar en la nevera 24 horas y pasadas las 24 horas labamos bien con agua. Nos quedarán los lomos duros listos para cortar. Vamos cortando y poniendo en un tuper con aceite, y listo para comer!!!
lomos pasadas las 24 horas




Pastel de queso esponjoso

Por qué me encanta tanto hacer dulces (de los que como un pedacín pequeñín ya que disfruto más viendo como los demás se los comen) es un tema sobre el que he reflexionado varias veces...debe ser que estoy saturada de política, economía y finanzas....jajajja  y creo que es por los mágicos recuerdos que me trae el olor a dulce, puesto que mi madre ha trabajado en una pastelería toda su vida y aún recuerdo el olor a dulce que traía cuando volvía a casa...
Ahora que tiene su propia pastelería acostumbra a traer un pastel que hace que se me salten las lágrimas al estilo petit chef y como la receta es secreta del distribuidor me ha costado horrores hacer algo que se le parezca... tengo que decir que PRUEBA SUPERADAAAA!!! Estoy emocionada!!! Ahi va la receta!!


VERSION SENCILLA

Ingredientes:
  • 250 gr de queso mascarpone o philadelphia
  • 3 huevos
  • 50 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 35 gr Maicena
  • zumo 1 limón
  • 1 cucharada levadura química
  • una pizca de sal
Receta:

  1. forramos el monde dónde vayamos a hornear el pastel, este tiene que caber dentro de un molde mayor que llenaremos con 4 dedos de agua y lo pondremos en el horno para poder cocer el pastel al baño maría.
  2. ponemos el molde con agua en el horno a 170º y mientras el agua hierve vamos preparando la masa.
  3. Mezclamos el queso, la leche, el azúcar, las yemas de los huevos, el zumo de limón, la maicena y la levadura con varillas de modo que la masa coja el máximo de aire posible.
  4. Subimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  5. Mezclamos las claras con el preparado anterior, es muy importante que no se bajen porque el secreto de este pastel es que la masa tenga mucho mucho aire.
  6. Una vez mezclado todo lo ponemos en el molde y este dentro del recipiente del horno a fin de cocinarlo al baño maría.
  7. Lo mantenemos en el horno durante 25 minutos, veremos que se infla y aparece una capa oscura encima, no hay que preocuparse, eso es que todo va bien.
  8. Después de ese tiempo apagamos el horno y lo dejamos dentro unos 10 minutos más. Tenemos que notar que la masa no baila y está firme al tacto.
  9. Dejar enfriar y desmoldar. 
Una vez pasado el tiempo este es el resultado:

Cocción al baño maría en el horno

Como sube la masa





VERSION ALGO MAS ELABORADA

Esta versión incorpora una base de galleta que le da mucho más sabor, en mi opinión mejora mucho la tarta pero requiere de algo más de tiempo. Los ingredientes son casi los mismos, pero bajamos el nivel de azúcar puesto que la base de galleta ya le da dulzura.

Ingredientes:
  • 250 gr de queso mascarpone o philadelphia
  • 3 huevos
  • 50 ml de leche
  • 80 gr de azúcar
  • 30 gr Maicena
  • zumo 1 limón
  • 1 cucharada levadura química
  • una pizca de sal
  • galletas María
  • Matequilla
  • Mermelada de melocotón
  • caramelo para la base.
Receta:

  1. Hacemos la masa exactamente como en el caso anterior.
  2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida a fin de hacer una pasta que nos sirva de base para la tarta.
  3. Ponemos la pasta que hemos hecho en el molde.
  4. La pintamos con mermelada de melocotón.
  5. Tiramos el caramelo por encima
  6. Finalmente incorporamos la masa y lo metemos en el horno dentro de la bandeja de agua hirviendo que ya tenemos durante 25' más los 10 con el horno apagado.


    Coca de Valldemossa

    Hace tiempo mucho tiempo que tenía ganas de hacer esta receta!! Tanto tiempo como más de diez años que hace que estuve pasando unos días en Mallorca en casa de una amiga y nos descubrió esta coca. Me gustó tanto tanto que no me podía creer que fuera de patata porque tenía un sabor similar a una ensaimada. Aquí os dejo la receta:





    Ingredientes:
    • 200 gr de Manteca de cerdo
    • 200 gr. de Patata hervida
    • 200 gr. de Azúcar
    • 3 huevos grandes
    • 50 gr. de Leche
    • 30 gr. de Levadura fresca
    • 550 gr. de Harina de fuerza
    • 30 gr.de Aceite de girasol


    Receta:
    1. Mezclamos el puré de patatas con la manteca cuando esté caliente.
    2. Por otro lado batimos los huevos con el azúcar. 
    3. Añadimos a los huevos la mezcla de puré con la manteca.
    4. Mezclamos la levadura fresca con la leche templada y lo añadimos al preparado anterior.
    5. Añadimos la harina previamente tamizada.
    6. Mezclamos un rato y casi al final incorporamos el aceite poco a poco para que no se absorva, que quede una pequeña capa alrededor de la masa.
    7. Ponemos la masa en un bol y lo tapamos con film o hermético. Lo metemos en una bolsa y lo dejamos levar toda la noche en la nevera.
    8. Al dia siguiente hacemos bolitas del tamaño de una pelota de tenis (debemos untarnos las manos previamente con aceite) y las metemos en el horno a 50º durante una hora y media aproximadamente.
    9. La masa doblará su volumen como se ve en la foto siguiente:
    1. Cuando la masa ya ha doblado su volumen la introducimos al horno previamente precalentado a 170º durante 9' con aire o sino la opción calor arriba y abajo.
    2. Servir espolvoreada con azúcar glass.




    Melindros

    Hacía tiempo que tenía ganas de preparar un buen chocolate caliente con unos melindros (o bizcochos de soletilla a la catalana).
    En Madrid vamos a menudo a la churrería de al lado de casa los domingos y disfrutamos de uno de los mejores chocolates con churros que he probado, pero tenía ñoña de tierra y más cuado mi amiga Ana me trajo unos mostachones que me los recordaron enormemente.
    Dicho esto, me puse manos a la obra y tengo que decir que salieron muy ricos!!!
    Esta receta a parte de sencilla y rápida es muy rica y realmente casi no engorda porque tiene muy poquita harina y azúcar. Ahí va:

    Ingredientes (para 25 melindros):

    • 3 huevos
    • 75 gr harina
    • 75 gr azúcar
    • media cucharada levadura
    • azúcar glass para espolvorear por encima
    Receta:
    1. Subimos las claras a punto de nieve
    2. mezclamos las yemas con el azúcar hasta que toma consistencia de pomada.
    3. Incorporamos la harina (previamente tamizada y mezclada con la levadura)  poco a poco a la mezcla de azúcar y yemas.
    4. Incorporamos las claras con movimientos envolventes con mucho cuidado de que no se bajen.
    5. Precalentamos el horno a 200ºC y con una manga en papel de hornear vamos poniendo la masa haciendo forma elíptica de dos dedos de ancho y unos seis de largo. Tened en cuenta que la masa sube un poco, así que dejad espacio entre los diferenes melindros.
    6. Espolvorear con azúcar glass (en caso de que la masa chupe el azúcar poner más)
    7. Hornear 7 minutos.
    8. Dejar enfriar y poner en una bolsa bien cerrada, así os aguantarán unos 4-5 días.


    Aquí os dejo las fotos:





    Brioix

    Es verdad que el croissant tiene su dificultad pero aquí tenéis otra receta muy fácil de hacer y que queda espectacular. Son los brioix o pan de leche.

    En casa gustan dulces sin nada pero una vez los rellené de mantequilla, queso y jamón e hicieron furor, creo que se acabaron en 15 minutos.




    INGREDIENTES:
    • 100 ml de mantequilla derretida o aceite de girasol
    • 250 ml de leche
    • 50 gr de azúcar
    • 40 gr de levadura fresca
    • 2 huevos grandes (a más huevo más tierna la masa)
    • 650 gr de harina de fuerza (la del mercadona va bien)
    • una cucharadita de sal

    RECETA:
    1. Ponemos la matequilla con la leche y el azúcar todo junto en un bol en el microondas para que esté templado (no muy caliente).
    2. Lo mezclamos bien e incorporamos la levadura. Lo mezclamos todo.
    3. Luego incorporamos los huevos ligeramente batidos
    4. Incorporamos la harina (mezclada previamente con la sal)
    5. Amasamos todo.
    6. Dejamos la masa reposar 10' tapada con un film.
    7. Una vez la masa ha reposado hacemos trenzas o bolitas (pensad que luego duplicará el tamaño así que tenedlo en cuenta cuando las montéis)
    8. Una vez hechas las bolas o trenzas o la forma que le queramos dar le ponemos por encima una mezcla de azúcar con agua (aproximadamente llenáis una taza de café de azúcar y ponéis una cucharadita de agua hasta que quede una pasta azucarada).
    9. Precalentamos el horno a 50' e introducimos los brioix durante 20' hasta que doblen el tamaño.
    10. Los sacamos y precalentamos el horno a 200º, luego ponemos los brioixs 15 minutos más o hasta que estén dorados y a disfrutarlos!!


    Croissants.

    Son varias las personas que me han ido pidiendo recetas de mis postres y bollos así que he decidido ir poniendo las entradas en el blog.

    Esto de la maternidad me tiene en periodo de investigación culinaria constante porque no quiero que la pequeña Martina se vuelva fan de la bollería industrial, así que el miércoles me puse manos a la obra con unos croissants.

    Voy a decir que jamás me había atrevido a hacerlos porque me parecían muy complicados, pero tengo que deciros que el resultado es espectacular, de las cosas más buenas que he hecho y sólo hace falta tener unos brazos bien tonificados y algo de paciencia!!

    Aquí van un par de fotos del resultado y la receta.



     INGREDIENTES (para 20 croissants medianos):
    • 500 gr harina de fuerza
    • 150 ml leche entera
    • 110 gr huevos
    • 3 cucharadas nata para montar
    • 10 gr sal
    • 65 gr azúcar
    • 25 gr levadura fresca (20 en verano)
    • una pastilla de mantequilla (250 gr) de buena calidad







    PREPARACIÓN:

    1. Mezclamos todos los ingredientes salvo la mantequilla en el orden escrito. Los ponemos en un bol y tapamos con papel film. Tenemos que mezclar muy bien los ingredientes, hasta que la masa quede elástica, en máquina son unos 15' a velocidad media. Lo dejamos reposar 40 minutos.
    2. Ponemos la mantequilla entre dos tiras de papel film y aplastamos con un rodillo dándole forma de DINA4.
    3. Cogemos la masa y le damos forma rectangular con la ayuda de un rodillo enharinado. Deberá quedar con una longitud aproximada de tres folios DINA4.
    4.  Ponemos la mantequilla con forma folio en mitad del rectágulo de masa y la envolvemos con la masa en vuelta doble.
    5. Volvemos a amasar con el rodillo teniendo muchísimo cuidado que no se escape la mantequilla. Deberá quedar un tamaño similar a dos folios.
    6. Le damos la vuelta a la masa y volvemos a estirar. Entonces hacemos lo que se denomina vuelta simple, que es cerrar la masa doblando una punta del rectángulo hacia dentro y cerrando esta con la otra punta del rectángulo, quedando una forma de folio. Os dejo una imagen que encontré por internet que explica lo de las vueltas simples y dobles y la envoltura inicial.
    7. Una vez tengamos la masa en vuelta simple la dejamos media hora en la nevera y repetimos el proceso tres o cuatro veces. Siempre realizando las vueltas en la misma dirección para que la masa quede como con capas.
    8. Dejamos la masa en la nevera toda la noche.
    9. Al día siguiente toca formar los croissants. Haremos triángulos equiláteros y estiramos las puntas, una más que las otras dos para proceder al enrollado. (Mirar la otra imagen que he sacado de la página de internet la pasteleriadefelix).
    10. Luego dejamos la masa levar una hora y media aproximadamente, hasta que haya alcanzado el doble del tamaño, en la bandeja del horno ya cubierta con papel de hornear.
    11. Una vez la masa ha subido la pintamos con una mezcla de huevo y nata y la ponemos al horno 15' a 190º (el horno debe estar precalentado antes).


    Martina

    Últimamente he estado muy desconectada porque en breve tenemos nuevo miembro en la familia! Nuestra Martina!!! Nos han confirmado que será un niña y con lo que se mueve mínimo pirata!!! jajajaj

    Esto me viene fenomenal para comentar algo que deberíamos saber cualquier mujer entre los 15 y lo 100 años! Sí, resulta estupendo que nos enseñen a pintarnos las uñas desde pequeñas, y ojo, no lo critico, soy fan de la moda, productos de belleza y demás enseres que puedan disfrazar mi tendencia progre arrimándola más a un estado Hello Kitty como diría mi amiga Ana! Pero deberíamos aprender tambien lo importante que es nuestra anatomía y sobretodo zonas tabús como el suelo pélvico.

    He tenido varias conocidas con problemas musculares de esta parte del cuerpo y a las que se les ha diagnosticado algún tipo de problema psicológico por falta de información de los profesionales que nos han estado atendiendo. Bien, voy a intentar resumir un poco qué es nuestro suelo pélvico, los problemas que podemos tener con él y cómo entrenarlo.

    El suelo pélvico (ver imagen) es un sistema de músculos y ligamentos que cierran el suelo del abdomen manteniendo en posición correcta y en suspensión la vejiga, el útero y el recto.

    Tener esta musculatura en mal estado de forma, cosa que pasa en 1 de cada tres mujeres (tanto sea hipertonificada o demasiado flexible) puede producir varios problemas como por ejemplo pérdidas de orina o escape de flatulencias, rigidez vaginal (puede provocar relaciones sexuales muy dolorosas o incluso la imposibilidad del uso de tampax) y mil problemas más.  Con el embarazo esta zona sufre muchísimo puesto que nuestra vagina crece y fuerza mucho toda la musculatura pélvia. Por eso chicas voy a explicaros los ejercicios que debemos hacer para tener esta zona en plena forma aunque sólo sea para disfrutar muchísimo más de nuestras relaciones sexuales!!!

    Los Ejercicios de Kegel son los abdominales de nuestra musculatura pélvica! Son realmente fáciles de hacer (son tan discretos que te permiten hacerlos en cualquier momento, incluso mientras estás meditando las mil y una formas de asesinar a tu vecina, por ejemplo). Hay varios tipos pero para hacernos una idea general es como retener la orina o una ventosidad.

    En pilates nosotros realizamos básicamente 3:
    • El rápido (consiste en apretar el ano o recto y relajarlo y eso de forma rápida durante unos 2-3 minutos)
    • La cremallera (empiezas apretando el ano y vas apretando hasta la uretra o al revés)
    • El ascensor (realizas una contracción con más o menos intensidad en función de la planta en que estés. Planta baja es intensidad muy bajita, primera planta más intensidad, segunda planta aprietas más y finalmente el tercer piso es dónde tienes que apretar al máximo)
    Es importante no hacer estos ejercicios mientras estás orinando, etc... (puesto que puedes provocarte infecciones de orina al forzar la retención de esta) e intentar no ejercitar otra musculatura que no sea la del suelo pélvico.


    Aquí os dejo un link dónde explican con más detalle las posturas, frecuencia, etc...
    http://www.perdidasdeorina.com/Templates/ejercicioskegel.htm#como

    Pues eso, los beneficios con poquito esfuerzo son brutales, así que animaos, ah y para los chicos sirven para tratar la eyaculación precoz!!!!

    PD- Acabo de darme cuenta de que le he puesto el nombre de mi niña a un post de musculatura sexual  jajajaja