churros

Buenos dias!
hoy nos hemos quedado sin galletas en casa así que ha tocado improvisar!Y la verdad, setoy pensando en dejarme las galletas muchas más veces!! jajaja

Aquí están los riquísimos churros que hemos hecho hoy:

Esta receta de verdad se hace en un periquete  y sólo necesitáis harina, aceite, sal y agua.

Ingredintes:

•  200 gr de agua
• la misma cantidad de agua que de harina (200 grm)
• 20 gr de aceite o mantequilla
• una pizca de sal
• aceite para freir
• azúcar al gusto

y estos son los pasos:

1. pon a herbir el agua con la sal y el aceite

2. tamiza la harina y ponla en el agua hirbiendo de golpe.

Es muy importante que no dejes de mover con una cuchara la mezcla anterior hasta que esté bien integrada. 

La masa es una masa dura, quedará algo así

Y finalmente sólo tenéis que dejar que se temple un poco y ponerla en una manga pastelera con boca de estrella (es mucho mejor si tenéis una churrera porque es una masa muy dura y cuesta que salga)

Poned el aceite a calentar y cuando esté caliente pero no mucho id poniendo churritos (la masa se corta facilmente con los dedos) y dorándolos.
Al sacarlos dejadlos en papel absorvente y rebozadlos con azúcar!

Y eso es todo! A disfrutarlos!!

PLASTILINA COMESTIBLE

Hola a todos!!
He estado un buen tiempo sin escribir, pero tengo un muy buen motivo del que espero poder hablaros en breve!!!

Quiero dejaros una entrada que ha tenido muxísimo éxito en la guardería de mi hija y se trata de plastilina comestible totalmente casera y apta para niños alérgicos! La puedes hacer con tus peques en menos de 20' con elementos que casi todos tenemos en casa!!

En la guardería se la daban a los niños de 1/2 añitos y ponían una cara divertidísima al probarla!!! Espero que os guste!

Aquí os dejo la receta:

• 250gr de sal común
• 375gr de harina de arroz (puede sustituirse por cualquier harina)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de bicarbonato 
• 2 cucharadas de levadura química
• 250 gr agua
• colorante alimenticio de colorines
• alguna esencia como la de limón en el caso de la plastilina amarilla 
• Si tienes glucosa puedes ponerle un par de cucharadas, le da un brillo muy bonito pero es totalmente opcional!

 

Las instrucciones son bien sencillas:

1. Tamiza la harina con el bicarbonato
2. Pon la mezcla anterior junto con la sal y el agua en una cazuela a fuego mínimo (sólo tienes que calentarla un poco para moldearla mejor)

3. Saca la preparación de la cazuela y ponle el aceite y el colorante. 

Ahora empieza el momento de jugar con los niños

4. Amasad a mano la mezcla anterior como si fuese pan hasta que tome la consistencia de plastilina y aquí puedes ir poniendo más o menos colorante.

Y al cabo de unos 10' más o menos la tendrás lista!!!

CONSEJOS:

•  Antes de poner el colorante recuerda hacer raciones de la mezcla para así poder tener más de un color
• Guarda la plastilina en tuppers individuales.
• La harina de arroz me ha encantado porque tiene una textura finísima y no contiene gluten pero es algo más difícil de trabajar que la harina normal
• Si se queda algo seca cuando pasen unos días sólo tienes que humedecerte las manos y volver a amasar

Mis primeras Pops!

Hoy me he puesto a hacer mis primeras CANDY POPS.
Lo cierto es que en el trabajo siempre me dan la capsulita de café en la comida que nunca uso y acabo dejando en la bandeja, pero esta vez pensé en usarla para hacer un bizcocho de café, y por qué no, bañarlo de mascarpone con cacao!
Ya puestos, el formato de Candy Pops era mucho mejor! así que aquí os dejo la receta y el paso a paso:

Para 20 candy pops:

• 125 gr Harina de repostería tamizada
• 50 grm Mantequilla
• Café soluble (1 cápsula o 5 gramos)
• 75 gr Azúcar
• 1 cuchara y media de café de Levadura
• 55 grms de leche
• 1 huevo grande
• 1 yema
• Palillos de pinchos de madera 

Para la cobertura:

• 250 gr de Mascarpone
• 40 grms Azúcar glacé

1) Primero derrite la mantequilla y mézclala con la leche, el azúcar y los huevos ligeramente batidos.
2) tamiza la harina y mézclala con la levadura y el café
3) mezcla la harina con el preparado anterior (es mejor usar barillas para que la masa adquiera aire, así conseguirás que sea mucho más esponjosa), ponla en los moldes y precalienta el horno a 200ºC
4) Debes rellenar sólo la parte inferior del molde, la masa en el horno subirá y acabará de cubrir el molde superior, formando una esfera

5) A continuación tapa el molde con la tapa superior, es la que tiene los orificios, así saldrá el vapor mientras la masa se esté cociendo.

6) Introduce en el horno y baja la emperatura a 180ºC. Yo los he cocido con la función ventilador. Pinchamos con un palillo en uno de los orificios del molde y si sale limpio es que ya están listos (unos 10/12 minutos).

7) dejamos enfriar y desmoldamos

8) Mientras se enfría podemos preparar la cobertura. Al baño maría derretimos el mascarpone con el azúcar y mezclamos bien.
9) Mojamos los palillos de madera (que previamente he cortado por la mitad) en chocolate deshecho para cobertura (pensad que tiene que endurecerse después) y los pinchamos en las bolitas de bizcocho

10) Los ponemos en la nevera 30 minutos para que el chocolate cuaje y nuestros palos queden bien sujetos en las bolitas.
11) una vez el chocolate ha secado y se ha endurecido mojamos nuestras piruletas en la glassa de mascarpone y colocamos encima del molde (aprovecho los orificios del molde para aguantarlos), espolvoreo con cacao en polvo y espero a que se caiga el exceso
.

12) Dejamos secar bien y LISTO!!! Que los disfruteis!

Nuevas Leches. APLV

Des de que sé que Martina es Alérgica a la Proteína de Leche de Vaca he tenido que agudizar mi ingenio para poder garantizar que puede tener una alimentación equilibrada sin dejar de probar los bollos que todos nos hemos zampado en algún momento de nuestra infancia!

De ahi que me haya hecho una ilusión enorme recibir estam mañana un cupón descuento para probar las nuevas leches de almendras y avena de Central Lechera Asturiana.

No me lo he pensado ni dos veces y he llamado al departamento d nutrición de la lechera confirmándome que ninguno de estos dos productos contienen trazas de proteína de leche de vaca ni lactosa!
Así que no me lo pienso más y este fin de semana voy a probar a hacer mis bollitos con perlas de chocolate usando la de avena!! Prometo escribir tan pronto los tenga!

El Primer Bizcocho de Martina

Martina ya tiene 8 meses!! Lo cierto es que el tiempo pasa a una velocidad más que volando!! Es clavadita a su papi en mil y una cosas, pero por suerte en una es idéntica a mi, y es en que le ENCANTA comer!!!!
Las papillas varias que le hemos dado las ha deborado, literalmente, te arranca el vaso de zumo de las manos para bebérselo y claro, toca empezar a darle cositas sólidas para que aprenda a tragar.
Aquí llegó el primer inconveniente de que sea alérgica a la proteína de la leche de vaca, nada de pan, nada de quesitos, nada de bizcochos,... y se me ocurrió probar este bizcocho apto para alérgicos, aquí va la receta:

• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 vaso de harina (si es celíaco, harina sin gluten, sino de cualquiera que pueda tomar)
• medio sobre de levadura en polvo
• un chorrito de aceite

Mezclamos todos los ingredientes (tamizad la harina) y poned en un molde en el horno a 180º hasta que al pincharlo salga limpio.
No hay más que hacer! LISTO!!! la verdad es que no está nada mal y sirve para que empiecen a probar otras texturas, así que ya sabéis, si la vida te da limones....haz limonada!!!
Desde  aquí quiero enviar un beso grande a todos los padres de niños con alérgias e intolerancias!

Salmón Marinado

 El salmón marinado es una de las cosas que más me gustan y que es más fácil de hacer!!!

En el supermercado encontramos el salmón marinado a unos 7 euros los 100 gramos, pues bien, yo no habré gastado más de 9 euros el Kilo haciéndolo yo!! Es decir, de 70 euros el kilo si lo compramos a 9, realmente merece la pena!

La receta es la siguiente:

• sal gorda
• la mitad de azúcar que de sal
• salmón
• aceite

poner sal gorda y azúcar hasta cubrir el salmon en su totalidad. No hay más!!
Yo pongo el doble de sal gorda que de azúcar. Lo mezclo todo en un bol y cubro el salmón.
Antes de cubrir tenemos que pasar la mano por los lomos del salmón para quitar las espinas que nos puedan haber quedado, cuando estemos seguros que no hay espinas ponemos un poco de mezcla de sal y azúcar en una bandeja, encima ponemos el salmón y lo cubrimos:

 Dejamos reposar en la nevera 24 horas y pasadas las 24 horas labamos bien con agua. Nos quedarán los lomos duros listos para cortar. Vamos cortando y poniendo en un tuper con aceite, y listo para comer!!!

lomos pasadas las 24 horas

Pastel de queso esponjoso

Por qué me encanta tanto hacer dulces (de los que como un pedacín pequeñín ya que disfruto más viendo como los demás se los comen) es un tema sobre el que he reflexionado varias veces...debe ser que estoy saturada de política, economía y finanzas....jajajja  y creo que es por los mágicos recuerdos que me trae el olor a dulce, puesto que mi madre ha trabajado en una pastelería toda su vida y aún recuerdo el olor a dulce que traía cuando volvía a casa...

Ahora que tiene su propia pastelería acostumbra a traer un pastel que hace que se me salten las lágrimas al estilo petit chef y como la receta es secreta del distribuidor me ha costado horrores hacer algo que se le parezca... tengo que decir que PRUEBA SUPERADAAAA!!! Estoy emocionada!!! Ahi va la receta!!

VERSION SENCILLA

Ingredientes:

• 250 gr de queso mascarpone o philadelphia
• 3 huevos
• 50 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 35 gr Maicena
• zumo 1 limón
• 1 cucharada levadura química
• una pizca de sal

Receta:

1. forramos el monde dónde vayamos a hornear el pastel, este tiene que caber dentro de un molde mayor que llenaremos con 4 dedos de agua y lo pondremos en el horno para poder cocer el pastel al baño maría.
2. ponemos el molde con agua en el horno a 170º y mientras el agua hierve vamos preparando la masa.
3. Mezclamos el queso, la leche, el azúcar, las yemas de los huevos, el zumo de limón, la maicena y la levadura con varillas de modo que la masa coja el máximo de aire posible.
4. Subimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
5. Mezclamos las claras con el preparado anterior, es muy importante que no se bajen porque el secreto de este pastel es que la masa tenga mucho mucho aire.
6. Una vez mezclado todo lo ponemos en el molde y este dentro del recipiente del horno a fin de cocinarlo al baño maría.
7. Lo mantenemos en el horno durante 25 minutos, veremos que se infla y aparece una capa oscura encima, no hay que preocuparse, eso es que todo va bien.
8. Después de ese tiempo apagamos el horno y lo dejamos dentro unos 10 minutos más. Tenemos que notar que la masa no baila y está firme al tacto.
9. Dejar enfriar y desmoldar. 

Una vez pasado el tiempo este es el resultado:

Cocción al baño maría en el horno

Como sube la masa

VERSION ALGO MAS ELABORADA

Esta versión incorpora una base de galleta que le da mucho más sabor, en mi opinión mejora mucho la tarta pero requiere de algo más de tiempo. Los ingredientes son casi los mismos, pero bajamos el nivel de azúcar puesto que la base de galleta ya le da dulzura.

Ingredientes:

• 250 gr de queso mascarpone o philadelphia
• 3 huevos
• 50 ml de leche
• 80 gr de azúcar
• 30 gr Maicena
• zumo 1 limón
• 1 cucharada levadura química
• una pizca de sal
• galletas María
• Matequilla
• Mermelada de melocotón
• caramelo para la base.

Receta:

1. Hacemos la masa exactamente como en el caso anterior.
2. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida a fin de hacer una pasta que nos sirva de base para la tarta.
3. Ponemos la pasta que hemos hecho en el molde.
4. La pintamos con mermelada de melocotón.
5. Tiramos el caramelo por encima
6. Finalmente incorporamos la masa y lo metemos en el horno dentro de la bandeja de agua hirviendo que ya tenemos durante 25' más los 10 con el horno apagado.